Røræg med squash og peberfrugt
1 personer
Ingredienser
- 1 rød hjertesalat
- 2 pæretomater
- ½ lime
- 1 squash
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Minimælk
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne og limen.
Salat med tomat
Skær salaten i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Skær tomaterne i tern. Riv limeskallen.
Vend tomaterne sammen med lidt limesaft, revet limeskal, salt og peber. Kom tomaterne henover salaten.
Røræg og squash
Skær squashen og peberfrugten i tern.
Opvarm ½ tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squash og peberfrugt i 2 min. Krydr med limesaft, salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
Rør æggene med ¼ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm ½ tsk. olivenolie op på panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.
Servering
Anret røræg med squash og peberfrugt på en tallerken, og nyd salaten til.
