Røræg med squash og peberfrugt
2 personer
Ingredienser
- 1 rød hjertesalat
- 2 pæretomater
- 1 citron
- 1 squash
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Minimælk
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Salat med tomat
Skær salaten i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Skær tomaterne i tern. Riv citronskallen, og halvér citronen.
Vend tomaterne sammen med lidt citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Kom tomaterne henover salaten.
Røræg og squash
Skær squashen og peberfrugten i tern.
Opvarm 1 tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squash og peberfrugt i 2 min. Krydr med citronsaft, salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
Rør æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm 1 tsk. olivenolie op på panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.
Servering
Anret røræg med squash og peberfrugt på tallerkener, og nyd salaten til.
