Røræg med squash og peberfrugt
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 1 frilandstomat
- ½ lime
- 1 bundt frisk oregano
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Minimælk
Skyl grøntsagerne, limefrugten og oreganoen.
Skær salaten i strimler, og anret i en skål eller på et fad. Skær tomaten i tern, og riv limeskallen.
Vend tomat sammen med limesaft, revet limeskal, salt og peber. Kom tomaten henover salaten, og pluk oregano henover.
Skær squashen og peberfrugten i tern. Opvarm ½ tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg begge dele i 2 min. Krydr med limesaft, salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
Rør æggene med ¼ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm ½ tsk. olivenolie op på (slip let-)panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.
Anret røræg med squash og peberfrugt på en tallerken, og nyd salat med tomat og oregano til.
