Røræg med squash og peberfrugt
Ingredienser
- 1 romaine-salat
- Alle tomaterne
- 1 citron
- 1 bundt oregano
- 1 squash
- 1 grøn peberfrugt
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Minimælk
Skyl grøntsagerne, citronen og oreganoen.
Skær salaten i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Skær tomaterne i tern. Riv citronskallen, og halvér citronen.
Vend tomaterne sammen med citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Kom tomaterne henover salaten, og pluk oregano henover.
Skær squashen i tern. Skær peberfrugten i strimler.
Opvarm 1 tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squash og pebre i 2 min. Krydr med citronsaft, salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.
Rør æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm 1 tsk. olivenolie op på (slip let-)panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.
Anret røræg med squash og peberfrugt på tallerkener, og nyd salat med tomat og oregano til.
