Rosmarinstegt torsk og kartoffel-bønnesalat med æggevinaigrette
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
3 eller 4 æg
-
1 pose valnødder
-
½-1 kvist rosmarin (plukket)
-
½-1 brev dijonsennep
-
1 pakke torsk i portioner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du rester til overs, er retten også velegnet til at spise kold, f.eks. som en let frokost eller på madpakken.
Husk, at gemme halvdelen af de kogte kartofler til i morgen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Grønne bønner, rødløg, tomater Håndfuld 3: Æg, torsk Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Valnødder, olivenolie, smør Smagsgivere: Dijonsennep, rosmarin, salt, eddike |
1. Sæt vand over til kartofler, bønner og æg, fx i en elkedel.
2. Skyl (og skur evt.) kartoflerne. Skyl og nip bønnerne.
3. Kog æggene 8-10 min., til de er næsten hårdkogte. Hæld straks koldt vand på, og pil æggene.
4. Kom kartoflerne i en anden gryde, overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem i ca. 15 min. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække færdige under låg. Tag halvdelen af de kogte kartofler fra til i morgen.
5. Sæt bønnerne over i en gryde med lidt saltet vand i bunden (du kan evt. vente et øjeblik, og genbruge den fra æggene). Kog dem 3-4 min. under låg, til de er let møre. Afdryp bønnerne.
6. Hak imens valnødderne groft, og pluk rosmarinen. Skær rødløget i tynde både og tomaterne i grove tern.
7. Hak æggene groft. Rør en vinaigrette-dressing af 1½-2 spsk. eddike, 1 spsk. dijonsennep og 3 spsk. olivenolie. Vend de hakkede æg i dressingen, og smag til med salt.
8. Skær resten af kartoflerne i kvarte, og vend dem med bønnerne, rødløgsbådene og et par dråber eddike og 1 spsk. olivenolie. Anret kartofler og bønner på et fad. Fordel æggevinaigretten henover, og top med friske tomater og hakkede valnødder.
9. Varm en pande op med ca. 1 spsk. olivenolie, og steg fiskestykkerne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Kom 1 spsk. smør og rosmarinen med på panden, når du vender fisken.
Servering
Fordel rosmarinstegt torsk og kartoffel-bønnesalat med æggevinaigrette på tallerkener, og server.
