Rosmarinstegt gris med kartofler, chili-yoghurt og ananassalat med peberfrugt
Ingredienser
- ½ pose kartofler
- ½ rød chili
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- ¼ ananas
- 1 gul peberfrugt
- 1 bundt orientalsk salatmix
- 1 løg
- ½-1 kvist rosmarin
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Den nemmeste måde at ordne en ananas på er at skære top og bund af, stille den op, skære siderne af og derefter flække ananassen i kvarte. Skær den grove, midterstok ud – den er sej, men god til eksempelvis at juice.
Sæt vand over til kartofler. Skur kartoflerne, og skyl grøntsagerne, chilien og rosmarinen.
Kog kartoflerne 8-10 min. i letsaltet vand. Sluk for varmen, og lad evt. kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 min. Afdryp herefter kartoflerne, og afkøl dem en smule.
Hak chilien, og rør den i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Fjern skræl og stok fra ananassen (se køkkentip), og skær ananassen i tynde skiver. Skær peberfrugten i tynde skiver.
Vend ananas, peberfrugt og salatmix sammen i en skål, og krydr med et par dråber eddike, salt og peber.
Pil løget, og skær det i tynde både. Pluk rosmarinen, og hak den groft.
Varm en (slip let-)pande godt op, tilsæt 1 tsk. olie, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar. Kom løg og rosmarin ved, når du vender koteletten.
Nyd rosmarinstegt kotelet med stegte løg, nye kartofler og ananassalat med peberfrugt.
