Stegt kalvekød med bagte kartofler, aubergine og salat
Ingredienser
- 2 graffiti-auberginer
- 5 bagekartofler
- Alle tomaterne
- 1 kvist rosmarin
- 1-2 fed hvidløg
- 1 romaine-salat
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub bagekartoflerne grundigt.
Halvér aubergine, og skær et rudemønster i hver halvdel. Halvér bagekartoflerne.
Pensl kartofler og aubergine med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 25 min., eller til de er gyldenbrune og møre.
Skær imens tomater i små tern. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint. Pil hvidløg, og hak det fint. Bland tomat, rosmarin og hvidløg sammen med lidt salt og peber. Fordel tomaterne over auberginerne de sidste 5 min. af bagetiden.
Snit salaten og kom i en skål. Dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og 1-2 spsk eddike. Krydr med salt og peber og vend grundigt rundt.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Steg kalvekødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér kalvekødet med ovnbagte kartofler, aubergine og salat.
