Kotelet, sprød salat med bladselleri, creme fraiche-dressing og sauteret kål
Ingredienser
- ½ agurk
- 2 stængler bladselleri
- 1 citron
- 1 rød spidskål
- 1 rødløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 fed hvidløg
- 1 kotelet
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Hvis du synes, den sprøde salat kalder på lidt mere syre, kan du smager til med lidt vin- eller æbleeddike.
Skyl frugt og grønt.
Flæk og skær agurk i halve skiver. Skær bladselleri i tynde skiver let på skrå. Pres saften af ½ citron ned i en rummelig skål. Kom agurk og bladselleri i skålen med citronsaft, og vend det hele med 1 spsk. olie. Smag til med salt og peber.
Pil og hak rødløg fint, og snit kål i 1 cm brede strimler. Varm 1 spsk. olie op i en stor gryde, og steg rødløg i 3 min. Tilsæt kål, og steg i yderligere 4-5 min., til den falder sammen.
Pil hvidløg, og pres eller hak det fint. Rør creme fraichen med hvidløget, og smag til med salt og peber.
Riv skallen på den anden halvdel af citronen fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem groft.
Varm ½ spsk. olie og ½ spsk. smør op på en pande, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side ved middel varme. Krydr med rosmarin, salt og peber, drys med citronskal, og pres saft af resten af citronen over koteletterne. Vend evt. koteletten rundt på panden 1-2 gange.
Anret kål på en tallerken, læg koteletten ovenpå, og dryp med stegesky fra panden. Nyd med sprød salat og creme fraiche-dressing ved siden af.
