Rosmarinstegt kotelet og aubergine med ris og dampet broccoli

Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. (1p: Gem halvdelen af de kogte ris på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.)

2/3/4p: Bryd rosmarinkvist i 4-5 stykker. Skær skrællen af citronen med en skrællekniv – undgå at få for meget af den bitre hvide hinde med.

2/3/4p: Varm en pande op med olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun kødet ca. 3 min. på hver side. Læg rosmarin og citronskræl på panden, krydr kødet med salt og peber, og steg 2 min. på hver side ved middellav varme.

2/3/4p: Skær imens aubergine i tern a ca. 1 cm. Hak hvidløg fint. Tag koteletter af panden, og hold dem varme mellem to tallerkener.

2/3/4p: Dryp olie [2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] på panden (du behøver ikke rengøre den først). Kom auberginetern på panden, og steg dem brune og møre på alle sider ved middel varme, 6-7 min. Krydr med hvidløg og salt, og dryp med lidt eddike samt den stegesky, som er løbet fra kødet, mens du stegte aubergine.

1p: Bryd rosmarinkvist i 4-5 stykker. Skær skrællen af halvdelen af citronen med en skrællekniv – undgå at få for meget af den bitre hvide hinde med. Skær aubergine i tern a ca. 1 cm. Pil hvidløg, og hak det fint.

1p: Varm en pande op med ½ spsk. olie, og steg aubergine i den ene side af panden og kotelet i den anden side. Læg rosmarin og citronskræl på panden ved koteletten. Lad koteletten stege ca. 3 min. på hver side, og krydr med salt og peber. Rør i auberginetern under stegningen, og steg dem brune og møre på alle sider ved middel varme i 6-7 min. i alt. Krydr med hakket hvidløg og salt, og dryp med lidt eddike.

Skær broccoli i buketter, og skræl og skær stokken i tern. Damp broccoli 4-5 min. under låg i en gryde med letsaltet vand. Hæld vandet fra.

Pres citronsaft i en rummelig skål, og rør saften sammen med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Vend dampet broccoli i dressingen.