Rösti med karryketchup og ovnbagte pastinakker med grønkål og markærter
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte markærter
- 2 løg
- 1 frisk hvidløg med top
- 2 kviste rosmarin
- 5 bagekartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 brev madraskarry
- 1 bundt grønkål
- 2 glas ketchup
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og sæt vand over til markærter. Skur kartofler og pastinakker, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, og kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem møre under låg i 30-35 min. Dræn vandet fra.
Pil løgene, halvér dem, og skær dem i tynde strimler. Snit hvidløget fint. Pluk rosmarinen, og hak den.
Riv kartoflerne på den grove side af et rivejern. Bland de revne kartofler med løg, hvidløg, rosmarin og 2 tsk. salt i en stor skål, og lad det trække i 5 min.
Del pastinakkerne i 2 eller 4 på langs. Bred dem ud i et ovnfast fad, og vend dem med halvdelen af madraskarryen, lidt olivenolie samt lidt salt. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 20-25 min.
Varm en stor pande op med en gavmild sjat olie. Knug håndfulde af kartoffelmassen, så det meste af væden løber fra, og steg röstierne gyldne og sprøde på begge sider, 6-8 min. i alt.
Rib grønkålen fra stokken, og skær den i smalle strimler. Vend grønkålen med de kogte markærter, og krydr med salt, peber, olivenolie og eddike. Anret det på et fad, og top med de bagte pastinakker.
Rør ketchuppen med resten af madraskarryen.
Anret röstierne på tallerkener, og nyd pastinakker, grønkål og markærter til. Dyp röstierne i karryketchup.
