Rösti og bagte rødbeder med feta
Ingredienser
- 2 rødløg
- 1 pakke fetaost
- Alle de lange rødbeder
- Alle kartoflerne
- 2 kviste rosmarin
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Jeg synes det er nemmest at stege rösti som en stor kartoffelkage, men hvis du synes, det er nemmere, kan du også stege dem i mindre klatter, så længe du ikke laver dem for tykke. Start med god varme i panden, og sænk den så til lav til middel varme, når kartoflerne har været på et minuts tid.
Brug en tallerken til at vende röstien med: Læg tallerkenen henover panden, og flip den rundt. Lad nu röstien glide tilbage i panden med den ustegte side nederst.
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl al grønt.
Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver. Smuldr fetaen i grove stykker. Skræl rødbederne, og riv dem groft – evt. på et stykke madpapir.
Vend rødbederne sammen med rødløgene og fetaen i et ildfast fad. Krydr med salt og sort peber, dryp med lidt olie, og bag rødbederne i ovnen, til de er møre, 20-25 min.
Skræl evt. kartoflerne, og riv dem groft. Kom dem i en sigte, og knug det meste af væsken ud af dem.
Træk rosmarinbladene af stilkene, og hak dem fint. Pluk grønkålen groft.
Vend kartofler og rosmarin sammen i en skål, og krydr med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de revne kartofler som en stor flad pandekage, til den er mør, og begge sider er gyldne, 4-5 min. per side. Brug en tallerken til at vende röstien med (se køkkentip).
Rør kærnemælken med 1-2 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.
Tag den færdige rösti af panden, og tør panden hurtigt over. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme, til den tager farve og er sprødmør, 2-3 min. Krydr med lidt salt.
Skær röstien i trekanter, og anret dem på tallerkener. Anret grønkål ved siden af, og servér de bagte beder fra fadet – dryppet med kærnemælksdressingen.
