Rustik cæsarsalat med grønkål, kylling, parmesan og sprødt rugbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår sous vide
-
1 batavia-salat
-
1 glas aioli
-
4 skiver rugbrød
-
1 stykke parmesan
-
1 pære
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du gerne vil have mere hvidløgssmag i din aioli, er der nok hvidløg i din kasse til, at du kan smage den til med 1-2 fed.
Hvis du hellere vil tilberede både kylling og brød i ovnen, kan du sagtens det. Tænd da ovnen på 200 °C, og steg kyllingen i ca. 20 min. Dryp rugbrødet med olivenolie, og rist det i ovnen i 8-12 min.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne og pæren.
Kylling
1. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg kyllingen gylden og lækker på alle sider ved middel varme, 10-12 min. Krydr med salt. Pluk kødet fra benene, når kyllingen er afkølet lidt.
Salat med dressing
2. Skær gulerødderne i tynde skiver, eller snit dem julienne på et mandolinjern, hvis du har tid. Rib den groveste stilk fra grønkålen, og hak bladene groft. Skær salaten i grove strimler.
3. Rør aiolien med 1-2 spsk. eddike og ½ tsk. sukker (se køkkennote). Vend salat, grønkål og gulerod med dressingen, og smag til med salt og evt. mere eddike.
Sprødt rugbrød, parmesan og pære
4. Skær rugbrødet i aflange stave. Varm panden fra kyllingen op igen, tilsæt olie, og steg rugbrødet sprødt, 3-4 min. Krydr med salt.
5. Riv imens parmesanen, og skær pæren i skiver.
Servering
Anret salaten i dybe tallerkener, og top med kylling, pære og parmesan. Nyd sprødt rugbrød til.
