Saag aloo med kartofler, løg og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose brune jasminris
-
1 pose græskarkerner
-
¼-½ brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Saag aloo, som du skal lave i dag, er et medlem af familien af saag-retter, der stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens 'aloo'en' kan kendes på, at den også indeholder 'aloo' = kartoffel.
Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten 'new zealand'. Den stammer fra New Zealand, men dyrkes i dag også i Europa, og vi får den fra vores avler i Portugal. Den har skønne, sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kasser dem endelig ikke. New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper på grund af de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skur bagekartoflen og skær den i tern a ca. 2 cm.
4. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og steg kartoffelternene gyldne og næsten møre, 10-12 min.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Rist græskarkernerne på en tør, varm pande, til de er gyldne og begynder at poppe. Kom dem i en skål eller et højt målebæger, tilsæt 1 dl olivenolie, og blend dem til en grov græskarkerneolie med en stavblender. Smag til med 1 spsk. eddike.
7. Kom tomatternene i en skål, og vend dem med ½-1 presset fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie, salt, peber og ½-1 spsk. eddike.
8. Kom løget og resten af hvidløget på panden med kartoflerne, tilsæt bombay-krydderi, og steg i endnu 2-3 min.
9. Tilsæt spinaten til panden med kartofler, og steg endnu et par minutter, til spinaten falder sammen. Smag retten til med salt.
Servering
Anret ris på en tallerken, top med saag aloo, og drys med marinerede tomattern. Dryp det hele med græskarkerneolie.
