Saag aloo med søde kartofler, sorte kikærter og salsa
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 portion kogte sorte kikærter (kogt på dag 4)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
chilisauce
Sådan gør du
Køkkennoter: New Zealand-spinat er lidt nemmere at arbejde med end den almindelige, lidt grovere spinat, da stilkene sjældent er særligt tykke og derfor ikke kræver meget tilberedning. Bladene er sprøde og saftige og kan også bruges i salater.
Saag aloo er et medlem af familien af saag-retter, der stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens 'aloo'en' kan kendes på, at den også indeholder 'aloo' = kartoffel. I dag laver vi den lidt utraditionelt med lilla søde kartofler.
1. Skur og skær de søde kartofler i tern a ca. 2 cm størrelse.
2. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kartoffelternene gyldne og næsten møre, 5-7 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom tomatternene i en skål, og smag dem til med 1 presset fed hvidløg, 2 spsk. olivenolie, salt, peber og 1-2 spsk. eddike.
5. Kom løget, resten af hvidløget og bombay-krydderiet på panden med kartoflerne, og steg i endnu et par minutter.
6. Afdryp de sorte kikærter i en sigte.
7. Kom de drænede kikærter med på panden, og steg i 4-5 min., til alt er varmet godt igennem.
8. Opvarm imens en anden pande med lidt olie på, og spejl æggene, til hviden har sat sig, men blommen stadig er smilende.
9. Tilsæt spinaten til panden med kartofler og kikærter, og steg i et par minutter, til spinaten falder sammen. Smag retten til med salt og evt. lidt chilisauce, hvis du har.
Servering
Anret saag aloo på tallerkener, og top med spejlæg og tomatsalsa.
