Saag aloo med spinat, babosa-løg og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose urad-linser
-
1 babosa-løg (hakket groft)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Saag aloo er medlem af saag-retter-familien, der stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens aloo'en kan kendes på, at den også indeholder 'aloo', som betyder kartoffel.
1. Sæt vand over til urad-linser, fx i en elkedel. Skyl imens urad-linserne i koldt vand.
2. Kom urad-linserne i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og kog dem i 15-20 min. Smag til med salt.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom strimler af spinat i en skål til servering.
4. Steg kartoffelternene på en stor opvarmet pande med olivenolie, til de er gyldne og næsten møre, 7-9 min.
5. Pensl imens aubergineskiverne med olie, og steg dem på en anden opvarmet pande (evt. en grillpande), til de er møre og har taget farve, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber.
6. Kom hakket løg og bombay-krydderi på panden med kartoffeltern, og steg videre i 1-2 min.
7. Kom hakket spinat og hvidløg på panden med kartoffel og løg, og steg videre i 1-2 min., til spinaten falder sammen. Smag til med salt.
Servering
Anret urad-linser på tallerkener, kom saag aloo henover, top med aubergine, og drys fintskåret spinat henover.
