Saag aloo med stegte æg, babosa-løg og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger slawmix (savojkål, gulerod og rødløg)
-
1 babosa-løg (halveret og i strimler)
-
½-1 brev spidskommen
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
chilisauce
Sådan gør du
Køkkennoter: New Zealand-spinaten, som du skal bruge i dag, er lidt nemmere at arbejde med end den almindelige, lidt grovere spinat, da stilkene på trods af deres tykkelse ikke kræver meget tilberedning. Bladene er sprøde og saftige og kan også bruges i salater.
Saag aloo er et medlem af familien af saag-retter, som stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens aloo'en kan kendes på, at den også indeholder aloo, der betyder kartoffel.
HUSK
Til i morgen: Sæt kidneybønnerne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl kartoflerne, og skær dem i både.
2. Varm en stor pande op med lidt olie på, og steg kartoffelbådene gyldne og næsten møre, 6-8 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Smag slawmixet til med 2-3 tsk. eddike, lidt salt og en knivspids sukker.
5. Tilsæt auberginetern til panden med kartofler, og steg videre i 2-3 min., til aubergineternene er gyldne.
6. Kom løg, hvidløg og spidskommen med på panden, og steg endnu et par minutter.
7. Opvarm imens en anden pande med lidt olie på, og steg æggene, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende, ca. 5 min. Krydr med salt.
8. Kom spinat på panden med kartofler og aubergine, og steg et par minutter, til spinaten falder sammen. Smag retten til med salt og evt. lidt chilisauce, hvis du har.
Servering
Anret saag aloo på tallerkener, og top med spejlæg og coleslaw.
