Saag aloo med urad-linser og stegt aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke nye danske kartofler (skuret og i 1 cm tykke skiver)
-
2 poser urad-linser
-
1 babosa-løg (i tynde både)
-
4-5 cm ingefær (revet fint)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Saag aloo er et medlem af familien af saag-retter, der stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens aloo'en kan kendes på, at den også indeholder 'aloo', der betyder kartoffel.
1. Sæt vand over til urad-linser, fx i en elkedel.
2. Skyl og skur de nye kartofler, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
3. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kartoffelskiverne i 7-9 min., indtil de er gyldne og næsten møre.
4. Skyl urad-linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Varm en grillpande op. Pensl aubergineskiverne med olie, og grill dem på grillpanden i 2-3 min. på begge sider, til de har flotte grillmærker og er møre. Har du ikke en grillpande, bruger du bare en almindelig pande. Krydr med salt og sort peber.
7. Kom løg, ingefær, stilke fra bladbederne og bombay-krydderi på panden med kartoflerne, og steg i yderligere et par minutter.
8. Kom blade fra bladbederne på panden, og steg videre i 1-2 min., til bladene falder sammen. Smag retten til med salt.
Servering
Anret urad-linser på tallerkener, kom saag aloo henover, og top med de grillede auberginer.
