Saftig kyllingegryde med brune ris, ramsløgspesto og salat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose brune jasminris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i store tern)
-
1 pose cashewnødder
-
½ citron
-
½ romainesalat (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Ramsløg er en af forårets store smagsgivere og vitaminkilder. Netop nu vil du på udvalgte steder i de danske skove kunne møde ramsløgets karakteristiske duft af hvidløg. Hvis du er én af dem, som dårligt tåler løg og hvidløg, er ramsløg en glimrende erstatning, da den er mildere end de andre løgvarianter.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1+2: Brune champignoner, gulerødder, romainesalat, forårsløg Håndfuld 3: Kyllingeoverlår Håndfuld 4: Brune ris Fedt: Olivenolie, smør, cashewnødder Smagsgivere: Citron, ramsløg, eddike, salt, peber |
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, så går det hurtigere!
2. Skyl risene i en sigte, kom dem i en gryde, og overhæld med 2 dl kogende vand. Kog risene i ca. 30 minutter. Dræn evt. overskydende væde fra, tilsæt lidt salt, og lad risene trække i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og ramsløget som beskrevet i ingredienslisten.
4. Skær kyllingen i store tern.
5. Varm en tykbundet gryde op. Steg kyllingen i 1 spsk. smør sammen med champignoner og gulerødder i 10 minutter over moderat varme.
6. Tilsæt ½-1 dl vand til gryden, krydr med salt og peber, og lad kyllingen simre i 10 minutter under låg. Tjek undervejs, at der stadig er lidt væde tilbage i gryden, og tilsæt lidt mere, hvis nødvendigt.
7. Rist imens cashewnødderne på en tør, varm pande, til de dufter herligt og har fået lidt små, sorte pletter hist og her.
8. Kom cashewnødderne i et højt glas eller en beholder, og blend dem med en stavblender sammen med al ramsløget, ca. 1 dl olivenolie og lidt salt. Smag til med citronsaft, salt og evt. lidt mere olivenolie.
9. Lav en lyn-dressing af ½-1 spsk. eddike, lidt salt og 1 spsk. olivenolie, og vend den med salat og forårsløg.
Servering
Anret de brune ris i bunden af en dyb tallerken, top med kyllingegryde, og nyd med grøn salat og 1 spsk. ramsløgspesto til. Opbevar resten af pestoen på køl til i morgen.
