Saftig kyllingegryde med brune ris, ramsløgspesto og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i store tern)
-
1 grøn peber (i store tern)
-
1 pose cashewnødder
-
½-1 citron (i store både)
-
1 romainesalat (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Ramsløg er en af forårets store smagsgivere og vitaminkilder. Netop nu vil du på udvalgte steder i de danske skove kunne møde ramsløgets karakteristiske duft af hvidløg. Hvis du er én af dem, som dårligt tåler løg og hvidløg, er ramsløg en glimrende erstatning, da den er mildere end de andre løgvarianter.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1+2: Brune champignoner, gulerødder, grøn peber, romainesalat, forårsløg Håndfuld 3: Kyllingeoverlår Håndfuld 4: Brune ris Fedt: Olivenolie, smør, cashewnødder Smagsgivere: Citron, ramsløg, eddike, salt, peber |
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, så går det hurtigere!
2. Skyl risene i en sigte, kom dem i en gryde, og overhæld med 4 dl kogende vand. Kog risene i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, ramsløget og citronen som beskrevet i ingredienslisten.
4. Skær kyllingen i store tern.
5. Varm en tykbundet gryde op. Steg kyllingen i 2 spsk. smør sammen med champignoner, gulerødder og peberfrugt i 10 minutter over moderat varme.
6. Tilsæt 1½ dl vand til gryden, krydr med salt og peber, og lad kyllingen simre i 10 minutter under låg. Tjek undervejs, at der stadig er lidt væde tilbage i gryden, og tilsæt lidt mere, hvis nødvendigt.
7. Rist imens cashewnødderne på en tør, varm pande, til de dufter herligt og har fået lidt små, sorte pletter hist og her.
8. Kom cashewnødderne i et højt glas eller en beholder, og blend dem med en stavblender sammen med al ramsløget, ca. 1 dl olivenolie og lidt salt. Smag til med citronsaft, salt og evt. lidt mere olivenolie.
9. Lav en lyn-dressing af 1½ spsk. eddike, lidt salt og 1-2 spsk. olivenolie, og vend den med salat og forårsløg.
Servering
Fordel brune ris i tre dybe tallerkener, top med kyllingegryde, og giv grøn salat og 1 spsk. ramsløgspesto til hver. Opbevar resten af pestoen på køl til i morgen.
