Saftigt kyllingebryst med jordnøddesauce serveret med BBQ-bagte grøntsager og ris
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 2 pakker kyllingebryst
- 2 gule peberfrugter
- 2 porrer
- 2 bægre fløde
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pose gulerødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Tænd ovnen på 200 °C. Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Rist jordnødder gyldne på en pande i 2-3 min. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en lille skål.
Varm olie op på panden fra jordnødder, og brun kyllingen af, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og lidt peber undervejs.
Skær imens peberfrugt i tynder strimler, og snit porre i skiver på ca. 1 cm.
Kom porre og peberfrugt i et ildfast fad. Hæld fløde over, og drys med BBQ-krydderi. Top grøntsagerne med stegt kylling, og bag det i ovnen i 15-20 min., til grøntsagerne er møre.
Kom imens ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Rør jordnøddesmør med 4-6 spsk. vand, og smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Skær gulerødder i stave til snackgrønt.
Anret bagt kylling og BBQ-grønt på tallerkener, og dryp med jordnøddesauce. Top med ristede jordnødder, og spis ris og snackgulerødder til ved siden af.
