Saftigt oksekød med linser og broccoli samt fennikelsalat med clementin
Ingredienser
- ½ fennikel
- 1 clementin
- 1 broccoli
- 1 bundt timian
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 portion kogte belugalinser
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl frugt og grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér fenniklen på langs, og skær den i tynde skiver. Pil clementinen, del den i både, og skær hver båd i 2-3 stykker.
Rør ½ tsk. olie sammen med 1-2 tsk. eddike, og vend fennikel og clementin i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær broccoliblomsten i små buketter. Skræl stokken let, og skær den i tern. Pluk timianen.
Kom kødet og den tilhørende væde i en gryde, og kog forsigtigt op.
Vend broccoli og timian forsigtigt med kødet i gryden, og lad det hele simre under låg i 5 min. Smag til med salt og peber.
Kom linserne i en lille gryde med lidt vand i bunden, og kog dem 3 min. under låg. Hæld vandet fra.
Anret linserne på en tallerken, og top med oksekød med broccoli og timian. Nyd fennikelsalaten ved siden af.
