Saftige bøftomater med stegt purpurhvede, spicy hummus og rød grønkål
Ingredienser
- Alle bøftomaterne
- 1 bundt rød grønkål
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 pose græskarkerner
- 1 agurk
- 1 rulle spicy hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Skyl alt grønt. Kom hummus i en skål, så den ikke er for kold ved spisetid.
Halvér tomater. Varm en pande op med lidt olie, og steg tomater ved middel varme på den ene side i 7 min. Vend dem, og steg dem helt møre (men stadig intakte) i ca. 5 min. Krydr med salt, peber og lidt eddike.
Rib og hak imens grønkål groft. Pil og hak hvidløg fint.
Varm en pande op med lidt olie, og steg grønkål i 2 min. Tilsæt purpurhvede, og steg videre i 2 min. Tilsæt hvidløg, og smag til med peber og lidt salt. Top med græskarkerner.
Skær agurk i små tern.
Rør hummus blød med en ske, og spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes den er for fast.
Smør hummus ud på midten af en flad tallerken i et lag a 1 cm tykkelse. Drys agurk over, dryp med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt og peber.
Anret saftige bøftmater og stegt purpurhvede med grønkål, og spis spicy hummus med agurk til ved siden af.
