Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Salat af flade bønner, syltede rødløg og vandmelon med saltet yoghurt

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose grønne mungbønner
  • 1 rødløg
  • 1 bundt flade bønner
  • 1 pose solsikkekerner
  • 350 g vandmelon
  • 1 lime
  • 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
  • 1 pose babyspinat

Tjek at du selv har

  • Salt
  • Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
  • Sukker
Inden du går igang

Sæt vand over til mungbønner og flade bønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.

Mungbønner
  1. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre i ca. 30 min. Hæld vandet fra.

Syltede rødløg
  1. Pil og skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.

Flade bønner
  1. Skær bønner i 4-5 cm brede stykker. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem møre i 7-8 min. Hæld vandet fra.

Solsikkekerner, melon og saltet yoghurt
  1. Rist solsikkekerner gyldne på en tør pande i 3-4 min. Krydr med lidt salt.

  1. Skær melon i tern a 2x2 cm. Riv lidt limeskal, og halvér lime.

  1. Vend melon med lidt limeskal og al limesaften i en skål.

  1. Krydr yoghurt med lidt salt.

Servering

Anret mungbønner toppet med flade bønner, vandmelon, spinat og syltede rødløg. Dryp med saltet yoghurt, og drys med ristede solsikkekerner.

-