Salat af nye danske kartofler med hvid ost, radiser og creme fraiche
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 pose solsikkekerner
- Alle frilandstomaterne
- 1 pose radiser
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bæger salatost i tern
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Frilandstomater har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige. De ser lidt rynkede ud, men det har intet med friskhed eller smag at gøre.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så de er ensartede i størrelsen, og kog dem i rigeligt saltet vand, til de er møre, 8-10 min. Hæld vandet fra.
Rist solsikkekerner i en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft.
Halvér tomater på tværs, og skær radiser i skiver.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt olivenolie, og steg tomater ved middel varme på skærefladen, til de er brunede og møre, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber.
Vend de kogte kartofler med creme fraiche, hvid salatost og radiser. Smag til med salt. Anret kartoffelsalaten på et fad til servering, og drys med ristede solsikkekerner.
Servér kartoffelsalat med ristede solsikkekerner sammen med stegte tomater. Top tomaterne med rucola, og dryp med lidt olivenolie og en smule eddike.
