Salat med confiteret høne, grønkål, aioli og rugbrødscroutoner
Opskrift
Ingredienser
-
1 rugbrød
-
3 pakker confiterede hønselår
-
1 glas aioli
-
2 romainesalater (groft snittet)
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
-
2 bakker cherrytomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du synes, det er nemmere, kan du lave både croutoner og høns i ovnen. Steg det hele ved 220 °C i 5-10 min., og krydr begge dele med salt.
1. Skær rugbrødet i skiver og derefter i tern. Rist dem i lidt olivenolie på en varm pande, ca. 5 min. Krydr med salt, kom dem på en tallerken, og tør hurtigt panden af.
2. Steg hønselårene i lidt olivenolie på den varme pande, til de er gyldne, 7-8 min. i alt.
3. Rør imens aioli med 2-3 spsk. lys eddike. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
4. Skyl og klargør salaten og tomaterne som angivet i ingredienslisten.
5. Vend den snittede, grønne topping med romainesalaten og dressingen (der skal ikke være så meget dressing, den smager og fedter godt, selvom der kun er lidt).
6. Pluk hønsekødet fra benene.
Servering
Anret salaten i store, dybe tallerkener. Top med plukket hønsekød, tomater og rugbrødscroutoner, og server.
