Salat med confiteret hønsebryst, grønne asparges og pitachips
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 citron (halveret)
-
2 hjertesalater (i grove stykker)
-
1½-2 pakker jumbopitabrød
-
2 confiterede hønsebryststege
-
2 poser mandler
-
½-1 brev røget paprika
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker eller honning
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Rør en dressing af citronsaft, lidt sukker eller honning, og smag til med salt og peber.
3. Bland salat med agurk og brøndkarse, vend det med citrondressing, og anret det på et stort fad.
4. Skær pitabrødene i mindre trekanter til chips.
5. Opvarm en pande med 2-3 spsk. olivenolie, og steg hurtigt pitachipsene let gyldne på begge sider. Krydr med salt og peber. Læg de færdige pitachips på en tallerken med fedtsugende papir, og tør panden af.
6. Pluk alt kødet fra de confiterede hønsebryststege i mindre stykker med to gafler. Kom kødet i en gryde med væden, der er ved kødet samt ½ dl vand, og lad det simre i 5-6 min. ved svag varme. Krydr det med lidt røget paprika og salt.
7. Rist de imens de hakkede mandler gyldne på panden i et par minutter, og drys dem med røget paprika og lidt salt. Kom dem i en lille skål, og tør panden af.
8. Opvarm panden igen, tilsæt lidt olivenolie, og steg aspargesene i 2 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
9. Fordel det lune hønsekød henover salaten, og top med stegte asparges og ristede mandler. Stik de sprøde pitachips i kanten af salatfadet.
Servering
Servér sprød salat med confiteret hønsebryst, grønne asparges og pitachips.
