Sprødt grønt med falafel, bulgur og æg
Ingredienser
- 1 pose bulgur
- 1 bundt kruspersille
- Resten af gulerødderne
- ½ mini-agurk
- 1 rød chili
- 1-2 æg
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 bæger plantefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Gulerødder, agurk, gulerod og squash fra plantefars
Håndfuld 3: Æg, kikærter fra plantefars
Håndfuld 4: Bulgur
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, persille, chili, bali-krydderi
Sæt vand over til bulgur. Skyl grøntsagerne, persillen og chilien.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
Pluk salaten groft, og anret den på et stort fad.
Pluk persillen, og hak den groft. Læg den til side.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tændstikker. Flæk agurken, og skær den i skiver. Snit chilien fint. Vend gulerødder og agurk med en smule chili, lidt eddike, salt og peber.
Opvarm ½ spsk. olie på en pande. Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Drys med lidt bali-krydderi undervejs. Kom æggene på en tallerken, og top med lidt fintsnittet chili.
Blend plantefarsen og 1-2 spsk. olivenolie til en homogen fars, fx med en stavblender direkte i bægeret.
Varm 1 spsk. olie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem gennemvarme og sprøde, 5-6 min. i alt.
Hæld evt. overskydende vand fra bulguren. Vend bulgur med bali-krydderi, lidt eddike, salt og peber.
Vend bulguren med gulerødder og agurk. Top med falafler.
Anret falafler og sprødt grønt med bulgur på en tallerken. Nyd stegte æg til, og drys med persille.
