Salat med falafel, sprødt grønt, æg og persille-yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 pose bulgur
- 1 romaine-salat
- 1 bundt kruspersille
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- ½ pose gulerødder
- 1 agurk
- 1 rød chili
- 3-4 æg
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 2 bægre plantefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Salat, gulerødder, agurk, gulerod og squash fra plantefars
Håndfuld 3: Æg, kikærter fra plantefars
Håndfuld 4: Bulgur
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, persille, chili, bali-krydderi
Sæt vand over til bulgur. Skyl grøntsagerne, persillen og chilien.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
Pluk salaten groft, og anret den på et stort fad.
Pluk persillen, og hak den groft. Rør 6 spsk. yoghurt med persille, salt og peber
Skræl gulerødderne, og skær dem i tændstikker. Flæk agurken, og skær den i skiver. Snit chilien fint. Vend gulerødder og agurk med en smule chili, lidt eddike, salt og peber.
Opvarm 2 spsk. olie på en pande. Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Drys med lidt bali-krydderi undervejs. Kom æggene på en tallerken, og top med lidt fintsnittet chili.
Kom plantefarsen i en skål, tilsæt 3 spsk. olivenolie, og blend det til en homogen fars.
Varm 3-4 spsk. olie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem gennemvarme og sprøde, 5-6 min. i alt.
Hæld evt. overskydende vand fra bulguren. Vend bulgur med bali-krydderi, lidt eddike, salt og peber.
Vend bulgur med gulerødder og agurk, og fordel det hen over den sprøde salat på fadet. Top med falafler.
Servér salat med falafel og sprødt grønt. Nyd stegte æg med persille-yoghurtdressing til.
