Salat med grillet vandmelon, lime og hvide bønner
Ingredienser
- ½-1 vandmelon
- 1 squash
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 pose mandler
- 1 rødløg
- ½-1 grøn chili
- 1 lime
- ½-1 bundt mynte
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Det kan se lidt voldsomt ud, når gryden med mandler koger tør, og du ender med saltede mandler i en brunlig gryde. Men mandlerne smager skønt, og gryden bliver hurtigt ren igen med almindelig sæbe og vand. Du kan selvfølgelig også nøjes med at riste mandlerne på en tør pande uden salt.
Skyl al frugt og grønt.
Skær melonen i ca. 2 cm tykke skiver, og skær skrællen fra. Skær squashen i tynde skiver.
Varm en grillpande godt op. Pensl melon- og squashskiver med olivenolie, og grill først melonen ved høj varme i 1-2 min. per side. Tag vandmelonen af panden.
Grill derefter squashen på panden ved høj varme i ½-1 min. per side.
Kom imens de kogte hvide bønner i en gryde med lidt vand, og damp dem under låg, til de er gennemvarme, 3-4 min. Hæld vandet fra.
Kom mandlerne i en gryde sammen med ½ tsk. salt og 2 dl vand, og kog i 3-4 min., til vandet er kogt helt væk, og der kun er salt og mandler tilbage i gryden (se køkkentip). Hak mandlerne groft.
Skær den grillede melon ud i strimler. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Snit chilien i tynde ringe på skrå, og halvér limefrugten. Pluk mynten, og snit den groft.
Anret de varme bønner, grillet melon og squash, rødløg og mynte på et stort salatfad, og dryp med al limesaften og 2-3 tsk. olivenolie. Drys med chili, rucola og saltmandler.
Nyd salat med grillet vandmelon, lime og hvide bønner.
