Salat med grønkål, sennepsdressing, appelsin og stegt svinekød
Ingredienser
- Resten af de nye udenlandske kartofler
- Halvdelen af grønkålen
- 1 appelsin
- ½ rødløg
- 1 stængel bladselleri
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- ½ brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsagerne og appelsinen.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, ca. 8 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
Pluk og hak grønkålen fint. Drys grønkålen med ½ tsk. salt, og knug den godt med hænderne i 1 minuts tid, til den mørner.
Filetér appelsinen – eller pil den, og skær den i tern. Pil og skær rødløget i tynde både. Snit bladsellerien fint.
Vend appelsin, rødløg og bladselleri med kålen.
Pil og hak hvidløget fint. Skær kødet i grove tern.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved høj varme i 4-5 min., til det er gyldent og gennemstegt. Steg hvidløget med det sidste minuts tid, og krydr med salt og peber.
Rør dijonsenneppen med 1 spsk. eddike, ¼ tsk. sukker og 3 spsk. koldt vand. Vend kartoflerne med sennepsdressingen.
Anret grønkålssalaten med appelsin på en tallerken, og top med senneps-kartofler og hvidløgsstegt svinekød.
