Salat med grønkål, sennepsdressing, appelsin og stegt svinekød
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 bundt grønkål
- 3 appelsiner
- 1 rødløg
- 2 stængler bladselleri
- 1 bakke karse
- 2-3 fed hvidløg
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsagerne, appelsinerne og karsen.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, ca. 10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
Pluk og hak grønkålen fint. Drys grønkålen med 1 tsk. salt, og knug den godt med hænderne i 1 minuts tid, til den mørner.
Filetér appelsinerne – eller pil dem, og skær dem i tern. Pil og skær rødløget i tynde både. Snit bladsellerien fint, og klip karsen.
Vend appelsin, rødløg og bladselleri med kålen.
Pil og hak hvidløget fint. Skær kødet i grove tern.
Varm 4 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved høj varme i 4-5 min., til det er gyldent og gennemstegt. Steg hvidløget med det sidste minuts tid, og krydr med salt og peber.
Rør dijonsenneppen med 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og 5 spsk. koldt vand. Vend kartoflerne med sennepsdressingen og lidt karse.
Anret grønkålssalaten med appelsin på tallerkener, og top med senneps-kartofler og hvidløgsstegt svinekød. Drys med det resterende karse, og nyd.
