Salat med hvidløgsstegte rejer, quinoa og chili
Ingredienser
- 2 poser quinoa
- 2 agurker
- ½ rød chili
- 2 fed hvidløg
- Alle gulerødderne
- 1 icebergsalat
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, da de kan blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne og chilien.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 8 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Lad det afkløle en smule.
Skær agurkerne i små tern, og snit chilien fint. Pil og pres hvidløget. Vend agurk med halvdelen af hvidløget, chili, salt, peber og et par dråber eddike.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Del salaten i grove både.
Tag halvdelen af den kogte quinoa fra, og gem den på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Vend resten af quinoaen med gulerødderne samt et par dråber eddike, og smag til med bangkok-krydderi.
Varm 4 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg rejer og resten af hvidløget i 1-2 min., til rejerne skifter farve (se køkkentip).
Anret salaten i dybe tallerkener, og top med krydret quinoa og gulerødder. Kom hvidløgsstegte rejer og spicy agurk henover, og nyd.