Salat med hvidløgsstegte rejer, quinoa og chili
Ingredienser
- 2 poser quinoa
- 1 agurk
- ½-1 rød chili
- 1-2 fed hvidløg
- Alle gulerødderne
- 1 grøn egebladsalat
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, da de kan blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Steg alle rejerne, men gem halvdelen til en lækker frokost.
Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne og chilien.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 6 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær imens agurken i små tern, og snit chilien fint. Pil hvidløget, og pres det. Vend agurken med halvdelen af hvidløget, chilien, salt, peber og et par dråber eddike.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Del hjertesalaterne i grove både.
Tag halvdelen af den kogte quinoa fra, og gem den på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Vend resten af quinoaen med gulerødderne samt et par dråber eddike, og smag til med bangkok-krydderi.
Varm 3 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg rejer og resten af hvidløget i 1-2 min., til rejerne skifter farve (se køkkentip).
Anret salaten i dybe tallerkener, og top med krydret quinoa og gulerødder. Kom hvidløgsstegte rejer og spicy agurk henover, og nyd.