Lun salat med røget sej, grønne bønner, kartofler og æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skrubbet og i mundrette stykker)
-
4 æg
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
1 pakke koldrøget mørksej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
honning
-
dijonsennep
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal I spise grønne bønner, hvilket jo er helt fantastisk. Det er en kunst at tilberede bønner, men sidder de i skabet, er det en formidabel grøntsag. Konsistensen skal være al dente – med bid – men uden den ubehagelige 'tandhvinende' effekt bønner har, når de ikke har fået nok. Følg derfor med, når du koger dem. Og husk, at bønner skal være tilberedte, da de indeholder lektiner.
1. Sæt vand over til kartofler, æg og bønner – tag evt. en elkedel til hjælp, så går det hurtigere.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt kartoflerne over i en gryde kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 18-20 min. Lad dem trække i vandet i 5 min.
4. Kog æggene smilende i en kasserolle, ca. 7 min. Skyl dem i koldt vand, og pil dem.
5. Damp bønnerne i lidt kogende, saltet vand, ca. 4 min under låg.
6. Rør en dressing af 2 tsk. dijonsennep, 2 spsk. eddike, 1 spsk. honning og 4 spsk. olivenolie.
7. Vend salaten, bønnerne, løget, kartoflerne og tomaterne med dressingen, og smag til med salt.
8. Skær mørksejen i tynde skiver.
9. Del æggene halve.
Servering
Anret salaten i store, dybe tallerkener. Top med æg og tynde skiver røget fisk, og server straks.
