Salat med sorghum, grønne oliven, othello-tomater og mandler
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 løg
- 1 othello-bøftomat
- 1 hjertesalat
- 1 pose grønne oliven uden sten
- ½ bundt frisk oregano
- 1 pose mandler
- 1 bundt spinat
- 1-2 fed hvidløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
Sorghum eller durra, som det også hedder, har været kendt i Egypten mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder korn. Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag, så glæd dig til at smage den.
Sæt vand over til sorghum og løg, og skyl grøntsager og oregano.
Skyl sorghum i koldt vand, og sæt det derefter over i 2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog det under låg ved svag varme i 15-20 min.
Pil løget, og skær det i tynde både. Kom løgbådene i en lille gryde, tilsæt lidt vand og lidt salt, og damp løgbådene under låg, til de er møre, 3-4 min. Lad bådene dampe af og køle lidt ned.
Skær tomaten i grove tern, og snit salaten groft. Halvér olivenerne.
Pluk oreganoen, eller snit den groft, og kom den i en salatskål. Tilsæt tomaten, de kogte løg, den kogte sorghum og de grønne oliven. Smag til med 2 spsk. olivenolie, 2 tsk. eddike og lidt salt.
Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Tør panden over.
Snit spinaten groft. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt olie, og steg spinaten, til den falder sammen, 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre, til spinaten er mør, 1-2 min. Smag til med salt og sort peber.
Drys salaten med hakkede mandler, og nyd den med sauteret spinat ved siden af.
