Salat-tacos med oksekød i bombay-krydderi, tomatsalsa og korianderyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 romainesalat (delt i blade)
-
¼ chili (hakket fint)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½-1 bundt koriander (hakket)
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 bombay-krydderiblanding (efter smag)
-
1 portion kogt quinoa (kogt på dag 1)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Quinoa er et lidt overset frø, fordi det ikke regnes med som et fuldkornsprodukt, på linje med rug, havre og hvede. Da quinoa er glutenfri, er det et rigtig godt alternativ til brød, ris eller pasta til aftensmaden – også selv om det ikke må tælle med som fuldkorn.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten, og kom romainebladene på et fad til servering.
2. Vend tomattern sammen med ½-1 fed presset hvidløg, og smag til med chili, salt og peber.
3. Rør yoghurten med koriander, og smag til med salt og peber.
4. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let)-pande, og steg løg, 1 fed presset hvidløg, hakket oksekød og bombay-krydderi ved god varme i 3-5 min., til kødet har taget lidt farve. Krydr med salt og peber.
5. Lun imens quinoaen, fx i en mikroovn eller i en gryde med lidt vand.
Servering
Fyld romaineblade med bombay-krydret oksekød, quinoa og tomatsalsa, og dryp korianderyoghurt henover.
