Salatwraps med mungbønner, fersken, tamaridressing og macadamianødder
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- ½ babosa-løg
- 0.5 rød chili
- ½ lime
- 1 pose macadamianødder
- 1 fed hvidløg
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 hjertesalat
- 1 pak choy
- ½ bundt koriander
- Alle ferskenerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønnerne samt al frugt og grønt.
Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre i ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Pil løget, og skær det i skiver. Hak chilien fint, og riv limeskallen.
Varm olie op på en pande, og steg løget ved middel varme i 3-4 min. – det skal have en flot lysebrun farve. Læg løget til side i en skål, og tør panden af.
Vend de færdigkogte mungbønner med løg, chili og limeskal, og smag til med salt og lidt olivenolie.
Rist nødderne på panden fra løg ved lav varme, til de er gyldne og sprøde over det hele. Hak dem groft, og anret dem i en skål.
Pil hvidløget, og riv det. Rør tamari-sojasaucen med hvidløget, limesaften og 1 tsk. sukker.
Del salaten i hele blade, og kom dem i en skål. Snit den lille, inderste kerne fint, og vend den i mungbønnerne.
Snit pak choyen og korianderen groft. Skær ferskenerne fri fra stenene, og skær frugtkødet i tynde skiver. Vend det sammen i en skål.
Sæt det hele på bordet. Fyld salatbladene med lune mungbønner og frisk grønt. Dryp med tamaridressing, og drys med macadamianødder.
