Ovnstegt kylling med selleri a la creme, æble og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 kylling
-
1 citron (halveret)
-
1 pose blandet quinoa
-
1 bæger selleri i strimler
-
Alle gulerødderne (revet groft)
-
1 bundt kruspersille (hakket)
-
2 æbler (i tern)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sennep (fx grov)
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 40-50 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
3. Kom den hele kylling i et ovnfast fad med bagepapir. Dryp kyllingen med 4 tsk. olivenolie, pres citronsaft over, og krydr med salt og peber. Bag kyllingen i ovnen i 45-50 min., til den er gylden og gennemstegt.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, hæld 4 dl kogende vand over, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Skyl og klargør imens gulerødderne, æblerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
6. Vend selleristrimlerne med gulerødderne, æbleternene og persillen i en skål.
7. Rør yoghurten med 2 tsk. sennep, og smag til med salt og peber. Vend dressingen med grøntsagerne i skålen.
8. Fjern evt. skindet fra kyllingen (se tip på forsiden).
Servering
Anret den kogte quinoa på tallerkener. Top med selleri a la creme, og server den stegte kylling til.
