Salsiccia-kødboller i tomatsauce med pasta og grønt
Ingredienser
- 2 pakker salsiccia-pølser
- 2-3 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose maccheroni
- 2 auberginer
- 2 squash
- Resten af tomaterne
- 1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Klem farsen ud af salsiccia-pølserne i små stykker, og tryk dem til små kødboller. Pil hvidløget, og snit det i tynde skiver. Pluk rosmarinen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg salsiccia-kødbollerne i 3-4 min. Kom hvidløg samt rosmarin ved, og steg i yderligere et par minutter, til salsicciaen er gennemstegt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær auberginerne i grove tern. Skær også squash og tomater i tern.
Varm lidt olivenolie op på en pande, og steg auberginen gylden i 3-4 min. Tilsæt squash og mosede tomater, og kog retten i 6-7 min.
Tilsæt kødbollerne, og kog videre i 2 min.
Vend tomaterne med lidt olivenolie, et par dråber eddike, salt og peber.
Servér pastaen toppet med salsiccia-kødboller i aubergine-tomatsauce, og top med friske tomater.
