Salsiccia-krydret gris med pita og raita med agurk og mynte
Ingredienser
- Alle de farvede gulerødder
- 1 padrón-peber
- 1 løg
- 1 bundt spinat
- 1 rulle salsiccia-krydret fars
- 1 grøn citron
- 1 pakke pitabrød
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
- Sukker
Vores salsicciafars er lavet efter italienske forbilleder og er krydret med bl.a. hvidløg, fennikelfrø og chili. Den har en fin og mildt krydret smag, der gør den velegnet som fyld i lune pitaer.
Skyl alt grønt, og find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, fx på et mandolinjern, og kom dem i en skål. Skær padrón-pebre i ca. 1 cm tykke skiver. Flæk løg, og skær i skiver. Snit evt. spinat groft.
Kom gulerødder i en gryde med 1 dl eddike og en smule sukker, og kog i 2 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg padrón-peber ved høj varme 1-2 min., til de er brunede.
Tilsæt salsicciafars, og steg videre under omrøring, til den får lidt farve, 2-3 min.
Tilsæt løg, og steg videre, til alt er mørt, 3-4 min. Smag til med lidt fintrevet citronskal, citronsaft og peber.
Varm imens pitabrød på en brødrister i 4-5 min., til de er gennemvarme, eller i ovnen 7-8 min.
Vend skåret grønt fra bægeret sammen med yoghurt, og smag til med lidt salt og ca. ½ tsk. revet citronskal.
Flæk pitabrød, og fyld dem med stegt salsiccia, råsyltede gulerødder og spinat. Top med raita.
