Salsiccia med kapers, karse og coleslaw
Ingredienser
- ½ spidskål
- 1 pakke salsiccia-pølse
- 1 glas kapers i havsalt
- ½ bæger aioli
- En kvart fennikel med top
- ½ bundt forårsløg
- 1 bakke purpur-karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Dijonsennep
Vores lækre kapers er saltede. De bør skylles i koldt vand før brug. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Skyl grøntsagerne, karsen og kapersene (se køkkentippet).
Snit spidskålen fint, og kom den i en skål.
Drys lidt salt over spidskålen, og knug den godt med hænderne, til den begynder at afgive væske.
Varm en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg pølserne ved middelhøj varme, 6-8 min. i alt. Steg kapersene med i de sidste 2-3 min.
Rør aioli og ½ spsk. sennep (7 g) sammen til en dressing, og smag til med eddike, salt og peber.
Snit fennikel papirstyndt, og snit også forårsløg fint.
Dryp spidskålen fri for evt. overskydende væske. Vend kålen med fennikel, forårsløg og dressingen.
Anret salsiccia-pølser med kapers og coleslaw på en tallerken, og klip karse over retten.
