Samosa med kartoffel og blomkål stegt med karry og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ brev sumatra-karrypasta
-
1 citron (skal og saft)
-
1 pakke samosadej
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bundt persille (stilke og blade hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Samosa er udbredt i Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, på det indiske subkontinent og i dele af Centralasien. Selv har jeg stiftet bekendtskab med den på indiske restauranter. Retten består af små trekanter lavet af dej, der er fyldt med lækre sager. Traditionelt er de fyldt med løg, ærter, kartofler og krydderier. Står du og får venner på besøg, der ikke spiser kød, så er samosa en skøn vegetarisk forret, men man kan også sagtens komme kød i.
Du kan vælge, om du vil stege samosaerne i rigeligt olie på en varm pande, til de er gyldne, 3-4 minutter på hver side, eller pensle dem med olivenolie eller smør og bage dem i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter.
1. Tænd evt. din ovn på 200 grader, hvis du vil stege samosaerne i ovnen (se køkkennote).
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom spidskålen i en skål.
3. Sauter hvidløg glasklart i lidt olivenolie på en stor pande i 2-3 minutter. Kom sumatra-karry og fintrevet citronskal ved, og steg yderligere 1 minut.
4. Knus imens de kogte kartofler og blomkålen blidt med et piskeris. Tilsæt det til panden, og steg det gyldent og skønt duftende, 4-5 minutter.
5. Vend spinaten i, og steg, til den netop falder sammen på panden. Smag til med havsalt og sort peber, og kom det hele i en skål. Tør panden af, og genbrug den evt. til at stege samosaerne på.
6. Fordel fyldet på dejen, og fold dejstykkerne som vist i tippet på første side.
7. Steg samosaerne i rigeligt olie på panden, 3-4 minutter på hver side ved god varme, eller pensl dem med olie, og bag dem i ovnen (se køkkennote).
8. Vend imens spidskålen med jalapeño-chili, citronsaft og yoghurt. Krydr med havsalt og sort peber, og smag til med eddike – salaten må gerne være syrlig.
Servering
Nyd de sprøde samosaer med et drys frisk persille på toppen og med syrlig, spicy kålsalat til.
