Samosaer med sød kartoffel-ærtefyld samt quinoasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 hvid sød kartoffel (skrællet og i tern a ca. 1 cm)
-
1 pose ærter
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 pakke samosadej
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olie til stegning
-
salt
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: I stedet for at stege dine samosaer, kan du også pensle dem med olie og bage dem i ovnen i 10-12 min. ved 200 °C. De bliver lidt mindre fedtede i ovnen, men også lidt mindre sprøde i bunden.
HUSK
Til i morgen: Kog 7 dl vand op med 2 tsk. salt og 4 spsk. olivenolie. Hæld al kikærtemelet i det kogende vand, og pisk vildt og voldsomt i 1-2 min., til det bliver til en tyk panisse-grød. Skru ned for varmen, og lad grøden simre i 8-10 min. Rør jævnligt, og pas på, grøden ikke brænder på – det gør ikke noget, hvis ikke den er helt jævn. Hæld grøden i et fad eller en beholder med flad bund, og glat den ud, så grøden er 1-2 cm høj. Opbevar den på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartoffeltern i 3-4 min. ved middel varme, til de er gyldne.
5. Kom løg, hvidløg og ærter på panden, og steg videre i 3-4 min., til kartoffelternene er møre. Smag til med ca. ½ brev marrakech-krydderi og lidt salt. Kom grøntsagsfyldet i en skål, og tør hurtigt panden af.
6. Fordel grøntsagsfyldet på dejpladerne, og fold samosaerne sammen som vist i tippet på første side – gem evt. overskydende fyld til quinoaen.
7. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg samosaerne ved middel varme i 3-4 min. på hver side, til de er sprøde.
8. Vend den kogte quinoa med spidskålen, mens quinoaen endnu er helt varm. Tilsæt resten af marrakech-krydderiet og evt. resten af grøntsagsfyldet, og smag til med salt og citronsaft.
Servering
Nyd de varme samosaer, evt. med lidt sød chilisauce, hvis du har det, og servér lun quinoasalat til.
