Samosa med sød kartoffel og grov bulgursalat med løvstikke
Opskrift
Ingredienser
-
1 hvid sød kartoffel (skuret og i tern a ca. 1 cm)
-
½ citron (skal revet)
-
1 brev spidskommen
-
1 pose bulgur
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom sorghumkernerne i en skål med koldt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsager, løvstikke og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg tern af sød kartoffel og rødløg i 4-5 min., til kartoflerne er let gyldne og næsten møre. Tilsæt citronskal og løvstikkestilke, og smag til med spidskommen, salt og peber.
4. Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min.
5. Fordel sød kartoffel og rødløg på dejpladerne, og fold samosaerne sammen (se tippet på forsiden).
6. Pensl samosaerne med olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
7. Vend den kogte bulgur sammen med løvstikkeblade, og smag til med olivenolie, salt, peber og citronsaft. Har du mere spidskommen, kan det bruges her.
Servering
Nyd de varme ovnstegte samosaer med bulgursalat ved siden af.