Samosa med søde kartofler, ærtedip og grov bulgursalat med løvstikke
Opskrift
Ingredienser
-
4 hvide søde kartofler (skuret og i tern a ca. 1 cm)
-
1 citron (skal revet, halveret)
-
1 brev spidskommen
-
1 pose bulgur
-
1 pakke samosadej
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom sorghumkernerne i en skål med koldt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur og ærter – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsager, løvstikke og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg tern af søde kartofler og rødløg i 4-5 min., til kartoflerne er let gyldne og næsten møre. Tilsæt citronskal og løvstikkestilke, og smag til med spidskommen, salt og peber.
4. Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min.
5. Fordel søde kartofler og rødløg på dejpladerne, og fold samosaerne sammen (se tippet på forsiden).
6. Pensl samosaerne med olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
7. Kom ærterne i en kasserolle, hæld vand på, så det akkurat dækker, og kog i 2 min.
8. Hæld halvdelen af vandet fra, og blend ærterne til en puré med en stavblender. Smag ærtedippen til med citronsaft, salt, peber og olivenolie.
9. Vend den kogte bulgur sammen med løvstikkeblade, og smag til med olivenolie, salt, peber og citronsaft. Har du mere spidskommen, kan det bruges her.
Servering
Nyd de varme ovnstegte samosaer med ærtedip, og spis bulgursalat ved siden af.
