Samosa med ærter, kartofler, løg og bulgursalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 kogte bagekartofler (kogt på dag 1 – pillet og i tern a 2 x 2 cm)
-
1 almindeligt gult løg (halveret og i strimler)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 pose bulgur
-
1 pakke samosadej
-
1 pose ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Det vides vist ikke helt præcist, hvor samosaer stammer fra, men de indgår i køkkener fra Mellemøsten til Kina. Den tidligste historiske kilde, der nævner dem, er et digt af den persiske digter Ishaq al-Mawsili fra det 9. århundrede.
Du kan enten bage dine samosaer i ovnen eller stege dem på en pande i rigeligt olie i 3-4 min. på hver side. De bliver lidt mindre fedtede i ovnen, men også lidt mindre sprøde i bunden. Til retten i dag bruger vi ovnen, og sparer derved en pande.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du en masse tid i morgen.
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kartoffeltern og løgstrimler i 4-5 min. ved middel varme, til kartoflerne er let gyldne. Smag til med bangkok-krydderi og lidt salt.
4. Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 5 min., og lad trække under låg i 10 min.
5. Fordel kartofler og løg på dejpladerne, og fold samosaerne sammen (se tippet på første side).
6. Pensl samosaerne med olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
7. Tør imens panden af (fra kartoflerne), varm den op igen, tilsæt olie, og steg ærterne 2-3 min. til de er klare i farven. Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 1-2 min., til hvidløget er mørt. Krydr med lidt salt.
8. Vend den kogte bulgur sammen med snittet spidskål og stegte ærter, og smag til med olivenolie, salt, peber og 1-2 spsk. eddike.
Servering
Nyd de varme, ovnstegte samosaer, evt. med lidt sød chilisauce, hvis du har, og server bulgursalat ved siden af.
