Samosaer med krydret kartoffelfyld samt ris med spinat og peberfrugt
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- Alle kartoflerne
- 3-4 cm ingefær
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 pose ærter
- 1 pakke samosadej
- 2 bundter spinat
- 2 rødløg
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og ingefæren.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær kartoflerne i mindre tern, og riv 2-3 spsk. ingefær.
Varm en gryde med olie op, og steg kartofler, ingefær og bombay-krydderi ved middelhøj varme i 2-3 min. Krydr med salt, kom ca. 1-1½ dl vand ved, og steg videre under låg i 8-10 min., til kartoflerne er helt møre.
Tilsæt ærterne til gryden de sidste 3-4 min. af stegetiden.
Mos grydens indhold til en grov puré med en gaffel, og smag til med salt og peber.
Fordel fyldet på dejpladerne – der skal være en spiseske med top i hver. Fold samosaerne som vist i tippet bag på forsiden.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg samosaerne sprøde i 3-4 min. på hver side.
Snit spinaten groft, pil rødløgene, og skær dem i smalle både, og skær peberfrugten i smalle strimler.
Vend risene med spinat, rødløg og peberfrugt, og smag til med salt, peber og evt. lidt frisk ingefær.
Servér sprøde samosaer med tomatrelish som dip, og nyd ris med grøntsager til.
