Samosa med kartofler, ærter, sorte kikærter, fennikel og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte kikærter (udblødt)
-
2 poser ærter
-
½-1 brev madraskarry
-
2 fennikler (i smalle både)
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Samosa er en lækker, sprød spise, der er udbredt i Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, Indien og i dele af Centralasien. Traditionelt dybtsteges den lille trekant i hed olie, hvilket er skønt og ret fedtet, men knapt så sundt. Så i dag har jeg valgt at pensle dem med lidt olie og bage dem i ovnen – det giver sprøde samosaer, der er noget sundere.
Til i morgen: Kom alle borlottibønnerne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar på køl til dagen efter.
1. Sæt vand over til kikærter og kartofler, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med usaltet vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Skur kartoflerne, og skær dem i tern a ca. 2 x 2 cm. Kog dem møre i en gryde med rigeligt saltet vand, 8-10 minutter, og afdryp.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
5. Varm en rummelig pande op med lidt olivenolie, og steg de kogte kartoffeltern, løget og hvidløget, til kartoflerne moser let ud, 3-4 minutter.
6. Tilsæt ærterne til panden, og steg i yderligere 1 minut. Smag til med karry og salt. Tag det hele af panden, og lad fyldet køle lidt.
7. Læg imens fennikelbådene i et fad, og tilsæt lidt olie, 1 dl vand, salt og peber. Bag fenniklerne møre i ovnen, 10-15 minutter.
8. Læg samosapladerne på et fugtigt viskestykke, så de ikke tørrer ud.
9. Fordel kartoffel-ærtefyldet på samosapladerne, pensl kanterne med lidt vand, og fold dem til trekanter (se hvordan i tippet på første side). Pensl samosaerne med olie, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag samosaerne i den varme ovn, til de er gyldne og sprøde, ca. 15 minutter.
10. Hæld kogevandet fra de sorte kikærter, og vend dem med den bagte fennikel inklusiv lagen, tomattern, 3-4 spsk. eddike, lidt olivenolie, salt og peber.
Servering
Server de varme og sprøde samosaer med kikærtesalaten til. Har du samosafyld tilovers, så spis det gerne ved siden af.
