Samosa med sød kartoffel, belugalinser og raita
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 2 snackagurker
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 2 søde kartofler
- 1 pakke samosadej
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
I stedet for at pandestege dine samosaer, kan du vælge at pensle dem med olie, og bage dem i ovnen i 10-12 min. ved 200 °C. På den måde bliver de lidt mindre fedtede, men de bliver også lidt mindre sprøde i bunden.
Sæt vand over til belugalinser, og skyl grøntsagerne og mynten. Skyl også linserne.
Kom linserne i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og kog dem i 20-25 min. Dræn overskydende vand fra, og smag til med salt.
Riv agurkerne groft. Pil det ene fed hvidløg, og riv det fint. Pluk mynten. Kom agurk, hvidløg og mynte i en skål, og rør det sammen med yoghurten.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern. Pil det andet fed hvidløg, og hak det fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler ved middel varme i 6-8 min., til de er gyldne. Krydr med hvidløg og salt.
Fordel fyldet på samosadejen, og fold samosaerne sammen (se hvordan i tippet bag på forsiden). Gem overskydende fyld til linsesalaten.
Tør panden fra kartoflerne af. Varm den op igen, tilsæt ny olie, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3-5 min. på hver side (se køkkentip).
Pluk imens salaten groft, og vend den med belugalinserne samt evt. overskydende samosafyld.
Nyd sprøde samosas med linsesalat og raita.
