Kylling i let spicy kokos med ris og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide jasminris
-
2 pakker kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev bangkok-krydderiblanding (efter smag)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 brev sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Vores produktudviklere har udviklet en skøn asiatisk krydderiblanding til måltidskasserne. Bangkok-krydderiblandingen er en spicy, gul karryblanding med masser af smag! Blandingen er ikke specielt stærk, men prøv dig alligevel frem. Start med lidt, og smag så evt. til med mere. Det er ærgerligt, hvis retten bliver for stærk.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1,1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom salatmixet og limebådene i skåle eller på et fad til servering.
4. Skær kyllingen i strimler, og steg den ved høj varme i olie i en stor, dyb pande (eller wok) i 5-6 min., eller til den er gylden og næsten gennemstegt.
5. Kom gulerødder ved kyllingen, og steg i yderligere 2-3 min.
6. Tilsæt løg og hvidløg til kyllingen og gulerødderne, og steg i yderligere 2 min. Smag undervejs til med bangkok-krydderi (se køkkennote).
7. Tilsæt kokosmælk og evt. lidt koldt vand til panden, og lad retten simre i 2-3 min. Smag til med salt (eller fiskesauce).
8. Rist imens sesamfrøene på en tør, varm pande i et par minutter, til de dufter og hopper lidt.
Servering
Anret kogte ris i dybe tallerkener, top med kylling i kokos, salatmix og ristede sesamfrø, og servér straks med limebåde til.
